500g面粉使用泡打粉一般的用量是面粉的1-3%,大概是10g左右。
泡打粉在制作面點中發揮着及其重要的作用,泡打粉主要是屬于一種發酵劑,500g面粉裡面大概需要放入8到10g泡打粉,如果放入過量的話就會出現一些怪味,而且面粉發酵得過于蓬松,做饅頭的時候就會有很多氣孔,美觀問題也不好。揉面團的時候大概十幾分鐘就好了,溫度變低的情況就會使面團過于硬,所以加入酵母的量需要根據溫度來判定,制作面食是比較精細的工程,注意控制好量,而且泡打粉運用範圍比較廣。
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