生蚝喜歡低溫,要放在零下3度到零上3度之間最合适,溫度低了,肉就凍住了,溫度高了就容易變質。開生蚝也是很有技巧的,下面教大家怎麼輕松開生蚝:
生蚝用清水洗幹淨;
一手用抹布壓住生蚝,另一隻手用生蚝刀從側面開一個小口;
壓住外殼,将生蚝刀插入剛才開的小口中,沿着縫隙,将上殼閉殼肌切段,上殼就開了;
切段閉殼肌後,旋轉生蚝刀将生蚝殼撐開一個可以下手的縫隙;
兩手分别放在兩扇殼上掰開即可;
生蚝就完全被打開了。
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