炸扇貝丁做法如下:
食材準備:扇貝500克,料酒50克,蛋白30克,鹽20克,蔥姜各25克。
具體步驟:
1、扇貝去殼取肉,洗幹淨後用料酒、蛋白和少量的鹽、蔥和姜将扇貝腌制20分鐘左右,腌制後的扇貝會出水,一定要把水分瀝幹;
2、用少量的澱粉将扇貝抓勻,将扇貝裹上一層面包糠準備一個小鍋放入油,将油加熱至沸騰後,将扇貝依次放入油鍋裡炸,看到扇貝由油鍋的底部浮上來即可;
3、把扇貝撈出來,再把所有的扇貝再重新複炸一次即可出鍋。
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