豆腐蒸一下,是為了起到營養保健作用。一可以去除多餘的水分,二可以進行預熱,這樣就可以省油了。先沖洗幹淨,如要涼拌,蒸會為殺菌,再就是切時不易碎,同菜吃蒸會,覺得更鮮軟可口,豆腐對人體營養價值很大,大部分人都喜歡吃。
豆腐作為中國人的一項發明,已經有兩千多年的曆史了。作為一種有機健康食物,不僅受到中國人的喜愛,也受到東南亞人們的歡迎。豆腐有多種做法,既可以炒、蒸、煮、炸、焖、燒等,也可以生吃涼拌。聞名于世的小蔥拌豆腐是最簡單、最實惠、最普遍的吃法了。麻婆豆腐幾乎是家喻戶曉的名菜了。家常豆腐、蝦仁豆腐、豆腐燴菜等是比較普遍的家常菜。火鍋豆腐、豆腐腦、豆腐箱子、臭豆腐、豆腐乳等則是豆腐的另一種吃法。有不少的廚師烹制的各種口味的豆腐宴,也是人們贊不絕口的一種美食。
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