火鍋餃是吃火鍋的時候涮煮的以皮裹陷的一類食物,火鍋餃的大小比水餃等稍小一點,大緻分以下幾種:
燕餃:取瘦肉并錘成肉泥,制作成紙片般薄的餃子皮,并用其包制成燕餃;水晶餃:水晶餃色澤潔白,質地松軟,味清甜油潤,食時有冰糖屑感;魚闆餃:是一種以魚漿為餃子餡包制成的餃子。
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