把子肉是淮海地區極具特色的小吃。根據傳統魯菜食譜所述,早在清朝時期,魯地即流傳有用草繩捆紮五花肉,加以醬油炖煮而成的把子肉,其味入口即化,香而不膩。流傳于魯西、魯南,即濟南、濟甯、菏澤、棗莊、臨沂一帶,相近菜品有濟甯的甏肉幹飯等魯菜菜式。把子肉一般還配以其他配菜一同炖煮。
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