1、可用鹽水來漂洗鹵肉,鹽水的濃度應低于鹵肉所含鹽水的濃度,經過幾次漂洗,鹵肉裡的鹽可以被逐漸溶掉。
2、往鹵水裡加糖,可綜合鹹味。
3、往鹵肉鍋裡加水煮沸,倒去部分鹵水,再加入清水煮,加水的量以及倒去鹵水的量根據鹵肉的鹹度而定。
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