海參分光參和刺參,海茄子就是光參的一種。
海茄子因為身上沒有刺又被稱為光參,是可食用海參的一種,産自中國南海,其口感與刺參相差無幾,但營養成分與刺參相比卻是天壤之别。區别茄參和刺參,最簡單的方法就是看參體有沒有刺,如果沒有刺,光澤較一般的,應該是茄參。優質刺參一般呈黑褐色半透明狀,膨脹均勻,呈圓形,無硬心,肉刺完整。
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