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蒸饅頭面和水的比例是多少

知識更新时间:2025-01-24 17:50:08

　　蒸饅頭面粉與水的比例一般是二比一。

　　蒸饅頭的方法步驟：

　　1、将酵母和白糖放入面粉中；

　　2、用筷子攪拌均勻；

　　3、一點一點加入清水；

　　4、攪成大的棉絮狀，直到沒有幹粉；

　　5、揉成面團，蓋保鮮膜放溫暖處發酵；

　　6、面團發至兩倍大，用手按壓無回縮；

　　7、面團撕開有大的蜂窩狀即發好，備用；

　　8、面案上撒幹粉，将面團揉至光滑；

　　9、用擀面杖擀開，給面團排氣；

　　10、将兩邊折回來；

　　11、再将上下折起，再次擀開，重複這個步驟三次；

　　12、将面團分成均勻的小劑子；

　　13、取一個劑子，用右手手掌揉，左手手指配合往裡整面；

　　14、收口朝下；

　　15、兩手一前一後搓，将面劑子搓成橢圓形；

　　16、依次做好，放蒸籠裡，每個饅頭之間空開距離，進行二次發酵；

　　17、二十分鐘後，饅頭劑子明顯變大時上鍋蒸；

　　18、大火蒸二十分鐘，關火，再虛蒸三分鐘即可。

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