1、真空冷凍保存。從市場挑選質量良好的活鳗,經過宰殺處理的過程,若沒有立即烹調食用,可将鳗魚置入冰箱内冷藏,若需要長期儲存,可在魚體處理幹淨後,用塑料袋包妥後,放入冷凍室保存。
2、真空包裝的鳗魚,保存需于-18°C以下,冷凍保存1年,若于冷藏狀态,一般隻可保存7天。
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