自制辣白菜的做法?準備白菜、糯米粉、蘋果、梨、洋蔥、蒜、生姜、蝦皮、魚露、蘿蔔絲,今天小編就來說說關于自制辣白菜的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
準備白菜、糯米粉、蘋果、梨、洋蔥、蒜、生姜、蝦皮、魚露、蘿蔔絲。
将白菜去除根部,切成四等份,撒上鹽腌制一天,腌出水分後擰幹水份,清水清洗兩遍。
擰幹白菜上的水分放入籃中備用。700克的水加入80克的糯米粉攪拌均勻,放入鍋中邊加熱邊攪拌。
攪拌粘稠後放涼備用。準備蘋果、梨、洋蔥、蒜、生姜切成小塊,加入20g蝦皮,200ml的魚露榨成汁,倒出,加入放涼的糯米糊、50g白糖、250g辣椒面攪拌均勻,再加入蘿蔔絲攪拌均勻。在白菜的每一層均勻抹上辣醬,放在密封罐中,腌制一周即可。
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