國慶佳節，正值吃蟹，吃蝦的好時節，在不少人眼裡，醉蝦、嗆蟹可都是美味。但最近，杭州、常州等地，紛紛爆出有市民因生吃螃蟹、蝦等水産品，感染寄生蟲病的情況。市面上的醉蝦、嗆蟹還能放心地吃嗎？今天的360實驗室，就來告訴你，滿足口腹之欲的同時，也别忘健康的重要。

【六份樣品兩項檢測 蝦蟹生吃真的安全嗎？】

吃得好，更要吃得健康。一些人喜歡生吃螃蟹，醉蝦，但殊不知享受美食的同時，也存在一定風險。

為了這次實驗，實驗人員專程從網上，菜市場以及飯店購買了一批價格不等的螃蟹和醉蝦，看看這裡面是否存在寄生蟲或者緻病微生物。

實驗一：寄生蟲檢測

在取樣現場，江蘇省寄生蟲病防治研究所的戴洋介紹，取樣之後，通過粉碎機把它打碎。之後通過水洗沉澱的方法，取下面的沉渣，在解剖鏡下面找看有沒有這個囊蚴。發現疑似的，就把它吸出來再放到顯微鏡下面看有沒有這個囊蚴。

實驗二：微生物檢測

在于無錫惠山區的微生物實驗室，記者将六個樣品帶到了實驗室。具體要檢測哪些項目，如何檢測？

江蘇中朗宏泰科學儀器有限公司的吳超群介紹，大概測兩類，一個是菌落總數，比如大腸菌群，還有緻病菌三項。

實驗過程中，吳超群介紹，現在正在做的是一個菌落總數的檢測，把樣品靜置完以後放在試紙片上面，經過培養48小時之後統計它的菌落總數。

此外，實驗人員還将樣品分别放入六個試管内，通過專業儀器，檢測是否含有副溶血性弧菌，沙門氏菌以及金黃色葡萄球菌。這三項結果大緻需要六小時出爐。

到了時間，戴洋公布了數據：第一份新鮮的醉蝦裡查到了寄生蟲的囊蚴，但是不是肺吸蟲的囊蚴，可能是其他一些吸蟲的囊蚴。

【醉蝦樣品檢出寄生蟲幼蟲 微生物指标全部合格】

囊蚴是吸蟲的幼蟲。它會吸在人體腸壁上，長成後仍留在人體内，就會入侵髒器，嚴重的情況會誘發癫痫等疾病。有人認為生吃魚蝦時，隻要加些酒、鹽、醬油、醋等佐料，外加酸性胃液的消化就可殺死寄生蟲囊蚴，這其實是一個誤區。因為，經專家多次實驗證明，上述方法不能完全殺死此類寄生蟲，仍有近半數的囊蚴會存活。

從微生物的檢測結果來看：六份樣品的菌落數及大腸菌群數值全都符合國家标準，而三項緻病菌也都未檢出。

【“五大禁忌”要牢記 “六大人群”少吃為好】

專家提醒，對于螃蟹，蝦子這樣的水産品，最好不要生食。以螃蟹為例，就有"五大禁忌"需牢記：一是别吃生蟹，最好蒸熟煮透，一般，煮螃蟹水煮開後要再繼續加熱15分鐘，才能起到殺菌作用；二是别吃死蟹；三是别吃久存熟蟹；四是别吃蟹腮、蟹胃等内髒；五是别吃太多，吃螃蟹一次最多别超過四兩，一周最多吃三次。此外，坊間一直流傳着一些與吃螃蟹有關的謠言，比如螃蟹和水果一起吃會中毒；孕婦不能吃螃蟹等，都不可信！但對于體質偏弱、脾胃功能較差、有過敏體質、易長濕疹、患有高膽固醇血症、痛風患者及高尿酸血症的人群，醫生建議，螃蟹還是少吃為好。

從我們的實驗結果看，我們采購的樣品，總體情況還是不錯的，大家可以放心食用。但還是要提醒一下，現在雖然是吃螃蟹的好時節，但吃的時候要适量，别貪多，而且是煮熟了再吃，畢竟健康飲食是建立在平衡營養的基礎上的。

（楊雯 張健 報道）

（本條新聞版權歸江蘇省廣播電視總台所有，轉載請注明出處）

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