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牛皮菜為什麼要焯水

知識 更新时间:2024-06-27 01:35:13

  牛皮菜草酸含量高,不焯水的情況下進食會大大影響身體對的鈣吸收,不僅吃了不補鈣,反而會導緻身體鈣的流失,所以食用牛皮菜前要焯水。牛皮菜又叫厚皮菜,潮汕地區又叫“厚合菜”,正名為恭菜或莙達菜,為藜科甜菜屬中的變種,二年生草本植物,以幼苗或葉片作蔬菜用。

  牛皮菜原産歐洲地中海沿岸,依葉柄顔色不同,分白梗、青梗和紅梗3類。近年來,我國從英國引進了紅梗牛皮菜,有菜用、飼用和觀賞等多種用途。

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