1、取适量的青果,将青果破碎,按照比例加入純淨水。
2、按10:3加入白砂糖,糖可以先加一半,發酵幾天再加另外一半。加一點點檸檬汁,酸度可以自己嘗嘗看。然後加入釀酒酵母,一定要加入适合的量,不然效果可能并不是很好。
3、發酵和分離。發酵溫度應控制在20°~30℃比較好,發酵過程一般是5~20天,發酵溫度在25~28時大概7天左右。當發酵表面平靜不冒泡了,進行渣和酒的分離。分離後靜放幾個月,基本就可以了。
4、倒桶,倒桶去掉桶底的沉酒泥,然後滿桶儲存幾個月就可以喝了。
5、裝瓶,滿桶儲存幾個月可以分裝到小瓶,這樣方便的後面喝。裝瓶是隻留一點點空間,不能留太多空氣在瓶中不然酒容易氧化,壞掉。
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