古代時大蒜叫什麼葫。
出自《東魯王氏農書》,《說文》曰,葷菜也,又曰:菜之美者,張骞使西域得大蒜種歸,種之,今多山蒜,蒜有大小之異,大者曰葫,即今大蒜,每頭六七瓣,收條蟲子種者一年為獨蒜,再種之,則為六七瓣矣,小者曰蒜,頁似細蔥,而澀,頭小如荞,即今山蒜。
大蒜呈扁球形或短圓錐形,外面有灰白色膜質鱗皮,剝去鱗葉,内有6至10個蒜瓣,輪生于花莖的周圍,莖基部盤狀,生有多數須根。
每一蒜瓣外包薄膜,剝去薄膜,即見白色、肥厚多汁的鱗片,有濃烈的蒜辣氣,味辛辣。有刺激性氣味,可食用或供調味,亦可入藥。
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