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面欣酥和泡多源的區别

知識 更新时间:2024-07-22 18:19:00

  兩者使用效果不同:如果制作酥脆型煎餅,加面欣酥即可。如果制作松軟型煎餅,加泡多源即可。

  面欣酥是一種複配食品添加劑膨松劑,起到蓬松酥脆的作用,可以用于油條、烙餅、烤餅、煎餅、蛋糕、桃酥、裹粉、貝殼酥等食品。

  泡多源是複合膨松劑,是一種高效膨松劑,其強勁的雙效作用,在面團加工及在産品烘烤兩個過程都産氣、使産品膨脹發大。在面制食品工業中作為快速發酵劑、品質改良劑等,用于油炸類、焙烤類、冷凍蒸制類及膨化食品等。

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