白糖主要分為二大類,即白砂糖和綿白糖。我們國家根據精煉程度的不同,把白砂糖劃分為四個級别,分别是精制白砂糖、優級白砂糖、一級白砂糖、二級白砂糖;把綿白糖分為三個級别,分别是精制綿白糖、優級綿白糖、一級綿白糖。如果是烘焙用,白砂糖按照顆粒大小,可以分成許多等級,如粗砂糖、一般砂糖、細砂糖、特細砂糖、幼砂糖等。
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