紅燒雞注意事項:
1、雞要選嫩一點的,可以的話,隻買雞腿或雞翅
2、雞肉可以生炒,不焯水。一定要焯水的話,焯完後要用涼水冰一下,讓肉變緊實,再做下一步。
3、炖的時間要短一些。可以在剁肉的時候小塊一點。水開後大概二十到二十五分鐘,雞肉就剛剛好熟,又不會太老。如果是焯過水的,炖的時間要再短一點。
4、不管是那種紅燒,一定要加一些姜,去掉雞肉的腥味。
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