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澳門蛋撻口味有什麼特點

知識 更新时间:2024-12-23 18:46:41

  澳門蛋撻具有香甜醇厚、松軟可口的特點。蛋撻以撻皮分類,主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種。

  牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整,好像一塊盆狀的餅幹,有一陣牛油香味,類似西點常用之餡底皮(PieCrust),口感像曲奇一樣,所以又有曲奇皮之稱;

  酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮,近似西點的牛油酥皮(PuffPastry);但因使用豬油(Lard),口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚,故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。

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