煉乳和奶油的成分不一樣,口味更不一樣。
煉乳:是一種牛奶制品,用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮制成的飲料,特點是可貯存較長時間。通常是将鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分,濃縮至原體積百分之二十五到百分之四十左右的乳制品,再加入百分之四十的蔗糖裝罐制成。
奶油:是牛奶經分離後得到的含脂率高的部分,稱之為稀奶油,稀奶油經成熟攪拌、壓煉而制成的乳制品稱為奶油。由于制造方法不同,所用原料不同或生産的地區不同,可分成不同的種類。奶油按原料一般分為新鮮奶油、發酵奶油;根據加鹽與否奶油又可分為無鹽、加鹽和特殊加鹽的奶油;根據脂肪含量不同分為一般奶油和無水奶油,即黃油;除此之外還有以植物油替代乳脂肪的人造奶油,如新型塗布奶油 。
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