材料:母鴨1隻、約重1.25千克、海帶350克、姜20克、大蔥4根、花椒2克、精鹽4克、清水2250毫升。
做法:
1、将鴨的内髒取出洗淨,并把鴨子切成六大塊。放置于一邊。将鴨蹼處的黃色硬殼去掉,斬去鴨爪指尖。将全鴨放入沸水中焯水,撈出待用;
2、将海帶洗淨切成3厘米見方的菱形。放入沸水中焯水後,撈出待用。姜拍破,蔥挽結;
3、湯鍋置旺火上,加清水2250毫升,放入鴨子、鴨内髒、海帶、姜、蔥、花椒燒開,然後用中火炖約2小時30分鐘直到鴨子和海帶炖嫩;
4、再将鴨肝、鴨心放入湯中,約20分鐘後,起鍋裝入湯碗中。
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