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冒菜的做法及配方

知識 更新时间:2026-05-27 11:27:47

備好火鍋粉、木耳、米涼糕 、黑豆豉、蒜、老姜、草果、香果、小茴香、桂皮、白扣、香葉、三角、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫縣豆瓣、味精、鹽、二荊條;準備炒料,黑豆鼓先切細,蒜剁爛;鍋中放油,先炒豆瓣,再加入黑豆豉、蒜、老姜,繼續炒香;加入小半鍋的高湯,或者清水,放入鹵料盒,撒下胡椒末和花椒末,開鍋後,小火煮20分鐘;木耳和火鍋粉提前泡軟,将青菜切小塊放入熬好的湯底中,大火煮5至10分鐘;碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽,二荊條青椒和小米椒切細,香菜切段;把菜撈出放入芝麻油碗中,加适量湯汁,撒上青椒、小米椒和香菜,冒菜制作完成。

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