米酒做法步驟:
1、備料:糯米1000克,甜酒曲15克;
2、将糯米洗淨,泡水12小時左右;
3、将米飯蒸熟,攤開後使其溫度下降至38度左右;
4、均勻拌入甜酒曲,裝入密封盒;
5、壓實米飯,加入冷開水,沒過米飯2厘米;
6、将其密封之後,放在較溫暖的地方,空調或暖氣旁邊;
7、24小時後,糯米飯逐漸浮起,底部出現了一層米酒;
8、兩天後,糯米飯層變薄,可聞到淡淡的酒香;
9、三到四天後,米酒即可飲用。
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