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安徽壽縣五元子鹽水鵝的做法

知識 更新时间:2025-02-24 21:05:31

鹽水鵝的做法:

材料:香料八角,香葉,桂皮,花椒,茴香,丁香,白芷,草果,扣芢調料鹽,味精,料酒。

輔料:蔥,姜,鵝油,老雞,筒骨。

主料:鵝。

做法:

把老雞和筒骨出水後洗淨加入清水燒成高湯後去掉渣留湯,把鵝油用蔥,姜和八角熬成老油後去掉渣倒入湯桶裡;加入香料和蔥姜煮一小時成老湯;鵝洗淨後出水,将鵝爪和鵝翅切下洗好後放入湯桶中;加蔥姜料酒燒開,改小火焖50分鐘後撈出放涼就可以了。

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