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神戶河牛知識

知識 更新时间:2024-12-25 10:46:13

  神戶河牛即神戶牛:

  是日本黑色但馬牛的一種,因主要出産于兵庫縣神戶市而得名。神戶牛有獨特的飼養方式,而神戶牛肉則為日本料理中的珍馐,特性表現為口感上的柔韌、肥嫩以及外表所呈現出的大理石紋理。烹調方法多種多樣,可做壽喜燒火鍋、涮食、鐵闆燒或生食。

  神戶牛之所以享有美名,是因為其肌肉中均勻分布大理石紋理樣的脂肪,其口感柔韌、肥嫩,入口即化。但這樣的牛肉不能大規模生産,而且日本對神戶牛肉質的篩選也有嚴格的制度:每隻牛要經過脂肪混雜率、顔色、細膩度等一系列評測,達到A4或A5級以上才有資格成為神戶牛。因此,當地出産的牛中隻有極少數能稱為神戶牛。一頭500公斤的神戶牛身上隻有6公斤是A5級牛肉。神戶牛肉則為日本料理中的珍馐,可做壽喜燒、涮食、鐵闆燒或刺身。2009年美國媒體選出“世界最高級9種食物”其中神戶牛肉與魚子醬、鵝肝、白松露一同位列其中,排行第六。

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