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蝦皮怎麼做成的

知識 更新时间:2024-12-25 11:23:15

蝦皮主要是由毛蝦加工制成, 毛蝦是我國海産蝦類中産量最大的蝦類資源,常見的有中國毛蝦和日本毛蝦,前者主要分布在黃、渤海,後者多見于東海,兩者極為相似,毛蝦個體小,一般隻有3厘米,用它加工的蝦皮卻是我國出口創彙的重要海産品之一。

毛蝦産量大,群體集中,捕上來後一般都就地曬幹加工成蝦皮,固蝦小,肉堅實的幹制品很易使人感覺似蝦皮,因此得名。 蝦皮的營養價值很高,就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說,每100克蝦皮含39、3克,大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鲳魚等水産品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。 蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也很豐富,每100克蝦皮鈣和磷的含量為20000毫克和1005毫克,尤其是鈣的含量,是任何食品都無法比拟的,所以,蝦皮素有鈣庫之稱。

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