旱芹可以直接涼拌吃。涼拌的時候先将芹菜摘葉洗淨,然後切成五厘米長節,入開水鍋裡焯一下,最後撒上精鹽拌勻即可,此外也可根據自己口味澆上醬油、香油等。但是由于旱芹性涼質滑,脾胃虛寒、大便腹瀉的人不宜過多食用。
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