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鍋邊的做法

知識 更新时间:2025-01-16 14:41:49

  鍋邊的制作方法:

  磨米漿:用清水将大米浸泡2小時,待大米洗淨後将大米撈起,往大米中加清水并磨成濃漿;制蝦場:将蝦米裝進小紗布袋内、封口,再将蝦米放鍋内,往鍋中加入适量清水并用中火熬成蝦湯;制輔料:将蛏幹泡發、洗淨;将丁香魚幹洗淨,除去其中的雜質;将香菇泡發、洗淨并将香菇切成條狀;将蔥、蒜洗淨并切成小段,倒入油鍋中煸熟;制糊:往大鍋内加1000克清水,用大火燒至七成熱時在鍋的内邊抹勻一圈花生油,再舀一碗米漿由左向右沿鍋邊澆一圈,将鍋蓋嚴,悶片刻後揭蓋。再往鍋内放入蝦糠、蝦油以及其他輔料,煮熟并調準口味即可。

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