做牛肉湯時需要的水量一次加足,大火燒開後中火炖1小時左右,出白色湯後改小火慢炖1.5小時,最後快出鍋時加鹽。牛肉湯做法如下:
一、牛肉兩斤,花椒、大料5克,蔥、姜、精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末。
二、做法步驟:
1、牛肉洗淨,切成方塊;
2、鍋内倒入開水,把牛肉整塊入鍋,燒開後撇去浮沫,加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒,蓋上鍋蓋,慢火加鹽炖1小時後,再放其他調味炖2.5小時;
3、揀出蔥、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出鍋,撒上香菜末即可。
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