材料:臘魚,姜适量,生抽适量,香油适量,白酒。
步驟:
1、臘魚先分割成數小段;
2、剝掉魚鱗,用幹淨毛巾反複搽洗幹淨;
3、臘魚剁成小塊備用;
4、剁好的臘魚塊;
5、準備好高度白酒和壇子;
6、壇子提前洗淨,瀝幹水分,壇子中倒入白酒,将壇内壁晃滿白酒;
7、白酒倒入大碗中;
8、放入臘魚塊;
9、将臘魚塊沾滿白酒後,放入壇子中;
10、逐塊将全部臘魚沾酒放入壇子中;
11.蓋上内蓋;
12.蒙上保鮮袋,将瓶口紮緊;
13.蓋上外蓋,密閉,放入陰冷處保存;
14.糟好的臘魚夾出來放入碗中;
15.放入姜絲,淋入生抽,加入紅剁椒,放入飯煲,随煮飯時一同蒸好;
16.蒸好的臘味酒糟魚淋入芝麻油,拌勻即可食用。
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