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酒槽魚臘魚如何制作

知識 更新时间:2025-05-24 22:51:48

  材料:臘魚,姜适量,生抽适量,香油适量,白酒。

  步驟:

  1、臘魚先分割成數小段;

  2、剝掉魚鱗,用幹淨毛巾反複搽洗幹淨;

  3、臘魚剁成小塊備用;

  4、剁好的臘魚塊;

  5、準備好高度白酒和壇子;

  6、壇子提前洗淨,瀝幹水分,壇子中倒入白酒,将壇内壁晃滿白酒;

  7、白酒倒入大碗中;

  8、放入臘魚塊;

  9、将臘魚塊沾滿白酒後,放入壇子中;

  10、逐塊将全部臘魚沾酒放入壇子中;

  11.蓋上内蓋;

  12.蒙上保鮮袋,将瓶口紮緊;

  13.蓋上外蓋,密閉,放入陰冷處保存;

  14.糟好的臘魚夾出來放入碗中;

  15.放入姜絲,淋入生抽,加入紅剁椒,放入飯煲,随煮飯時一同蒸好;

  16.蒸好的臘味酒糟魚淋入芝麻油,拌勻即可食用。

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