基本配方:橄榄油225毫升,醋或檸檬汁75毫升,法式芥辣醬1茶勺,鹽和胡椒适量。将以上調料混合在一起。這個配方劑量很大,可以至少供應10人份的沙拉,可以适當減量。但基本比例是3份油和1份醋或檸檬汁。此油醋汁有些油膩的感覺。但橄榄油是很健康的食用油。被稱為營養之王。橄榄油與其它植物食用油相比,含有豐富的不飽和脂肪酸,是理想的涼拌、烹調用油,是迄今為止油脂中最适合人體的食用油。橄榄油耐高溫、抗氧化,反複煎炸不變質。橄榄油中所含的人體必需脂肪酸,同人乳中的含量相似。因此可以說原生橄榄油是人類健康之油。營養和保健作用是其他食用油所無法比拟的。
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