木耳含多糖類和植物蛋白較多,是堿性食物,木耳是一種營養豐富的食用菌,又是我國傳統的保健食品和出口商品。
一種食物屬于酸性還是堿性,取決于食物中所含礦物質的種類及含量。根據食物本身所含元素成分的多少,可分為堿性食物,酸性食物,中性食物。其中,堿性食物是含有鉀,鈉,鈣,鎂等礦物質較多的食物,在體内的最終的代謝産物常呈堿性,如蔬菜,水果,乳類,大豆和菌類等。
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