原料:老鴨一隻
輔料:青花椒适量、蔥适量、姜适量、食鹽适量、黃酒适量。
做法如下:
1、把鴨子整理幹淨剁成塊。
2、在鍋中加入姜片和青花椒,以及足量的水,燒開後略煮片刻,讓姜片和青花椒的香味充分散發出來,再放入鴨塊焯水,撈起後将血水和浮沫沖洗幹淨備用。
3、将洗幹淨的鴨塊放高壓鍋中,加入黃酒、食鹽、姜片,加入足量的水,水要沒過鴨子。
4、大火将水燒開後,轉小火,慢炖一到2小時。
5、若不喜歡太爛的,高壓鍋氣閥噴氣後,半小時即可食用。
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