一、主料:
基圍蝦、粉絲。
二、輔料:
料酒、蒸魚豉油。
三、調料:
姜末、蔥花、白砂糖、食鹽、白胡椒粉。
四、做法及步驟:
1、蝦去頭剝皮,蝦仁去蝦線,皮和蝦仁分開備用,粉絲涼水泡30分鐘;
2、蝦仁加适量食鹽、料酒、白胡椒腌制;
3、将蝦頭,殼放入油鍋内小火慢焙出紅紅蝦油;
4、将蝦皮用鍋鏟推到鍋邊控油,加入姜末關火,用餘溫慢慢焙出姜的焦香;
5、盛出蝦皮,再次點火,油燒熱後将蝦仁倒入炒至變色,然後再倒入粉絲,加入蒸魚豉油、糖、食鹽調味,出國撒上蔥花點綴。
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