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怎樣炸油條外面脆裡面軟的那種

知識 更新时间:2025-05-15 18:52:33

  将礬、鹽、堿放入盆中,慢慢加水,使其全部溶解。加入面粉,用手攪拌均勻,使勁揉至三光,靜置約30分鐘後,再揉一次,如此反複3次,至面團皮光滑潤,具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性。在面團和面盆結觸的地方抹上油,将面團整理,蓋好,跟據季節放置約4小時至8小時。在面案上刷一層油,将弄好的面團倒扣在案闆上,攤開拉成長方形,蓋上保鮮膜,稍置。将面團整理成約10厘米寬、1厘米厚的長條,再頂刀切成3厘米寬的小條,然後每兩條對面合上,用筷子順條壓一下,使兩條粘合在一起,用雙手捏住兩頭拉長到26厘米,下入旺油鍋内炸,勤翻動,見油條鼓起呈金黃色,熟時撈出即可。

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