臘肉的腌制按一斤肉一兩鹽的比例,15斤臘肉需要1、5斤鹽。
制作步驟:
1、把鹽均勻的擦在肉上,在肉皮上用鹽多擦幾次,灑上白酒;
2、把肉放在大盆裡加蓋腌制三天,每天翻動一次,保證肉腌勻;
3、三天後把肉一塊一塊的用鐵絲穿好,挂在陰涼處晾幹,或者挂在風口處風幹即可。
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