去皮可能會丢失一些營養,核桃皮藥用名稱為“青龍衣”,具有較高的藥用價值,其突出表現在軟化血管,抗癌等方面。《本草新編》胡桃肉編記載核桃味甘,氣溫,無毒。入腎經。潤能生精,澀能止精,更益腎火,兼烏須發,愈石淋。實溫補命門之藥,不必佐之破故紙始愈腰疼。尤善安氣逆,佐人參、熟地、山藥、麥冬、牛膝之類,定喘實神。世人但知為食物,而不知用入于補劑,其成功更奇也。
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