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什麼叫駝峰肉

知識 更新时间:2025-02-22 17:47:53

  駝峰肉指駱駝背上長着兩個高聳的“肉鞍”。

  駝峰是駱駝的營養貯存庫,與背肌相連,由營養豐富的膠質脂肪組成。一峰駱駝的駝峰重量約40公斤。在中國傳統菜譜中駝峰是難得的珍馐。駝峰還有藥用功能。駝峰味甘,性溫,有潤燥、祛風、活血、消腫的功效。駝峰通常為駱駝科雙峰駝背上的肉峰幹制而成。它的“甲峰”又稱雄峰,透明發亮。“乙峰”又稱雌峰,色發白。駝峰的品質以肉色發紅質嫩鮮美者為好。駝峰肉質細膩,豐腴肥美,是内蒙古風味的珍品,常與熊掌齊名。駝峰的烹調方法有:烤駝峰、清炒駝峰絲、拔絲駝峰、焦溜駝峰等。尤以焦溜駝峰最為著名。主要産于内蒙古、青海等地。

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