黃鳝的好吃做法:蒜苗燒黃鳝、紅燒鳝魚、糖醋鳝魚;
其中紅燒鳝魚的做法:黃鳝500克、辣椒4個、大蒜頭1個、生姜3片、蔥3棵、料酒8克、生抽2湯匙、老抽1湯匙;
1、鳝魚洗幹淨去掉内髒、切段;
2、加點料酒腌漬;
3、加入一湯匙生抽腌漬10分鐘,準備好其他材料;
4、辣椒切段,生姜切片;
5、蔥切碎備用;
6、熱鍋注入油,六成熱,可先将蒜頭、生姜倒入炸出香味,撈出;
7、倒入黃鳝,翻炒至稍微白一點即可;
8、加一點生抽和老抽翻炒;
9、将炸過的姜、蒜、紅辣椒倒入鍋内,加一碗水蓋上鍋蓋燒5分鐘;
10、燒至湯汁濃稠加入鹽再燒1分鐘;
11、撒入少許蔥花裝飾即可關火裝盤。
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