牛腩是牛肚子上的肉,有肥有瘦有筋道,炖着吃好吃,腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,紋路規則,适合鹵着吃。
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修複組織等方面特别适宜。
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