1、取500克面粉和一小碗鹽水進行和面。
2、将加水的面疙瘩揉成面團。
3、把揉好的面團裝入保鮮袋中醒15分鐘。
4、從保鮮袋中取出面團,用擀面杖擀成面餅,在面餅兩面塗抹上胡麻油。
5、用保鮮膜将塗了油的面餅蓋住,醒30分鐘。
6、醒面的空檔準備配菜,把豆芽和菠菜放入開水鍋中焯水,撈出過涼備用。香菜切段,蔥切末。
7、等面醒好後,把面餅切成兩指寬的條子拉扯,開水鍋中下入扯面。
8、将煮好的扯面撈出,把提前備好的配菜(豆芽、菠菜)讓入碗中,加鹽,加适量生抽,撒上辣椒面。
9、另起一鍋,将胡麻油燒至八分熱澆入碗中,一碗油潑扯面就可以品嘗了。
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