岩茶返青是青澀的味道,返青的原因有兩種可能:
一是空氣的濕度較大,茶葉與空氣接觸久了,吸收空氣中的水分子,茶葉受潮。
二是茶葉本身就有一定的含水量,存放時間一久,内部的水份受茶葉活性成份轉化的影響溢出表面而導緻受潮。返青表現為強烈的青澀味,就像我們喝到了樹葉的味道,其實就是水份已經吐出來的表現。
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