牡蛎的烹饪方法有很多種,以下主要介紹兩種烹饪方法:
一、金蒜蒸牡蛎
食材:牡蛎6個、大蒜1顆、鹽5克、色拉油25毫升、蒸魚豆鼓10毫升、荷蘭芹适量、小蔥适量、小紅辣椒适量;
做法:
1、牡蛎開殼後洗淨;
2、蒜瓣拍扁剁蓉;
3、小蔥、荷蘭芹和小紅辣椒切碎;
4、鍋中放色拉油,油熱後把蒜蓉放進鍋裡翻炒;
5、放鹽、蒸魚豉油,翻炒片刻後關火;
6、将炒好的蒜蓉淋到生蚝上;
7、蒸箱調節到普通蒸模式,預熱到80度後放入中層,蒸5分鐘;
8、取出放适量小蔥即可。
二、黃瓜丸子牡蛎湯
食材:黃瓜一條、肉丸子适量、牡蛎250克、地瓜粉兩湯匙、鹽适量、胡椒粉适量、味精适量;
做法:
1、黃瓜去皮去核後切成薄片;
2、牡蛎肉洗淨,瀝幹水分;
3、加入兩勺地瓜粉攪拌挂糊,牡蛎的大小用粉不一樣,要适量增減;
4、煮鍋放适量清水,把肉丸和黃瓜片煮熟;
5、放入牡蛎,輕輕的分開放,禁止攪拌,再次煮開後加入鹽、雞精、胡椒粉調味即可。
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