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紅葡萄酒為什麼經過釀酒口味更佳

知識 更新时间:2025-01-24 14:55:58

  釀酒後葡萄酒的口感,與釀酒使用的葡萄品種有關,正常的完全發酵後應該是微酸微澀的味道,有發酵酒香和葡萄果香;

  紅葡萄酒酒經過窖藏陳化以後,酒中的單甯、酒精等物質會發生酯化反應,如果是使用特殊的容器,如橡木桶,還會帶上容器内壁微生物群發酵形成的複雜香味物質,使得紅酒的酒體更加豐滿滋味更加豐富醇厚,所以口味更佳。

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