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水泡鹹鴨蛋的腌制方法

知識 更新时间:2024-12-25 21:52:35

  1、将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入鍋内,加入1升清水煮沸後轉小火煮10分鐘,然後徹底放涼備用。

  2、鴨蛋輕輕清洗後擦幹水分,把白酒倒入一個碗内,把擦幹水分的鴨蛋一個個浸入白酒中滾一遍,使其周身浸有酒液,再撈出放入鹽裡滾一遍,使鴨蛋周身都沾有鹽。

  3、把沾有鹽的鴨蛋一粒粒輕輕放入無水無油的幹淨密封容器内,然後均勻倒入葡萄糖粉和剩下的鹽,随後倒入已徹底涼透的香料水,使水沒過鴨蛋。

  4、最後再将滾過鴨蛋的白酒全部倒入罐内,封口放在陰涼通風處45天即可食用。

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