豬油不凝固的原因:
1、與豬肉的不飽和脂肪酸含量高低有關。如果豬肉不飽和脂肪酸含量偏高,那麼這種豬肉熬出來的油就不易凝固。
2、與人為操作不當有關。比如在熬制過程中添加植物油,又或者熬制時間不夠久不能令水分充分蒸發等操作,都會導緻豬油不凝固。
3、與豬肉本身的質量有關。新鮮肉比冷凍肉熬制的豬油更容易凝固,豬闆肉比肥肉熬制的豬油凝固得更結實。所以選擇豬肉時要選擇新鮮的豬闆肉。
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