1、雞爪剁成小小塊。
2、把剁好的雞爪跟涼水一起放入鍋中焯水,倒入料酒去腥,大火煮沸後把雞爪撈出沖洗幹淨。
3、另起鍋,将鍋燒熱倒入适量的油,小火将油稍微燒熱,然後放入花椒跟辣椒炸出味兒。
4、再倒入雞爪開始翻炒,炒至有些焦黃就倒入料酒、生抽、醬油、白胡椒粉、鹽繼續翻炒。
5、開始加水,沒過雞爪多一點水為好,大火煮開轉小火,蓋上蓋子焖。
6、汁水大概收到一半時放年糕跟小米椒青椒,小心粘鍋底,中途翻幾次,轉中火汁水收幹就好。
7、最後出鍋撒蔥花或者香菜就ok啦!
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