三鮮餡水餃因選料不同,可分為淨三鮮、肉三鮮、半三鮮。
1、淨三鮮餡:通常采用3種較高檔的海味原料如鮮貝、海參、蝦仁,經過加工,配以品質較好的新鮮蔬菜,加入調味品拌制而成。
2、肉三鮮餡:采用兩種較高檔的海味原料和一種肉類,剁制後混合在一起,配以季節性蔬菜,加入調味品拌制而成。
3、半三鮮餡:是以豬肉、韭菜、雞蛋、海米為原料,按照六成豬肉,其他四成的比例配合,加入調味品拌制而成。
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