可以煎的食品有很多,如雞蛋,米糕,糍粑,包子,餃子,豆腐類,魚類,肉類,海鮮類等。
煎炸食品的注意事項:
1、挑選大豆油較為合适。大豆油的煙點較高為257攝氏度,而油溫超過煙點會産生有害物質,調和油不宜煎炸食物。
2、控制油溫和時間。澱粉類食物油溫不宜超過150攝氏度,煎炸時間不宜過長。
3、油不可反複使用。食油經多次煎炸使用後,會含有大量的突變源和過氧化脂質,對人體有害。所以,煎炸用過的油不可多次使用,也不可用來炒菜。
4、給食品加“防護膜”。在煎炸的魚、肉外面挂上一層澱粉糊,然後煎炸,也可以有效預防雜環胺和突變源的形成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!