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糖醋鯉魚怎麼做着好吃

生活更新时间:2024-11-29 23:55:00

糖醋鯉魚是常見的家常菜，過年過節、結婚升遷等喜慶的日子更是少不了這道菜，魚有年年有餘、吉慶有餘的吉祥寓意。糖醋魚做法非常簡單，吃起來酸甜可口，外焦裡嫩、肉質鮮美。

糖醋鯉魚怎麼做着好吃（糖醋鯉魚怎麼做）1

所需食材

主料：
黃河鯉魚1500g
輔料：
番茄醬2大勺
鹽3/2小勺
大蔥10g
生姜5g
大蒜5g
白酒1小勺
料酒1小勺
胡椒粉1/2小勺
陳醋2大勺
白糖3大勺
味精1/4小勺
幹澱粉50g

做法共18個步驟

糖醋鯉魚怎麼做着好吃（糖醋鯉魚怎麼做）2

1.所有材料準備好。

糖醋鯉魚怎麼做着好吃（糖醋鯉魚怎麼做）3

2.鯉魚去鱗、鰓和内髒，清洗幹淨。

糖醋鯉魚怎麼做着好吃（糖醋鯉魚怎麼做）4

3.魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。

糖醋鯉魚怎麼做着好吃（糖醋鯉魚怎麼做）5

4.先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，内外都要抹勻，腌制10分鐘。

糖醋鯉魚怎麼做着好吃（糖醋鯉魚怎麼做）6

5.幹澱粉放入碗中加入适量的水調成澱粉糊。

糖醋鯉魚怎麼做着好吃（糖醋鯉魚怎麼做）7

6.把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。

糖醋鯉魚怎麼做着好吃（糖醋鯉魚怎麼做）8

7.蔥姜蒜切小粒。

糖醋鯉魚怎麼做着好吃（糖醋鯉魚怎麼做）9

8.鍋内放入足量的油，油燒至7成熱左右。

糖醋鯉魚怎麼做着好吃（糖醋鯉魚怎麼做）10

9.手提着魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。

10.然後把魚順鍋邊劃入油鍋内,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。

糖醋鯉魚怎麼做着好吃（糖醋鯉魚怎麼做）11

11.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。

12.鍋内留底油，爆香蔥姜蒜粒。

糖醋鯉魚怎麼做着好吃（糖醋鯉魚怎麼做）12

13.再放入番茄醬略炒。

糖醋鯉魚怎麼做着好吃（糖醋鯉魚怎麼做）13

14.鍋内加入适量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。

糖醋鯉魚怎麼做着好吃（糖醋鯉魚怎麼做）14

15.淋入适量水澱粉炒勻。

糖醋鯉魚怎麼做着好吃（糖醋鯉魚怎麼做）15

16.再放入1湯匙的熟油。

糖醋鯉魚怎麼做着好吃（糖醋鯉魚怎麼做）16

17.直到鍋内芡汁明亮均勻。

糖醋鯉魚怎麼做着好吃（糖醋鯉魚怎麼做）17

18.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。

糖醋鯉魚怎麼做着好吃（糖醋鯉魚怎麼做）18

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